大豆的营养十分丰富，是对人体非常有益的健康食品。这一点已经被很多人所了解。大豆中所含的蛋白质被公认为人体所需的优质蛋白，大豆还含有大量不饱和脂肪酸、钙、多种维生素以及多种生物活性物质，而这些成分具有抗氧化、延缓衰老、改善胃肠功能、降血压、调节血脂等作用。因此，《中国居民膳食指南》大力提倡进食豆类，建议每人每天摄入30～50克大豆或相当量的豆制品。

大豆加工成豆腐、豆浆后明显提高蛋白质的消化吸收率，豆腐中蛋白质的消化吸收率可达到90%以上；豆浆的蛋白质消化率可达84.9%。 

豆腐做菜时的“黄金搭档”

1、配肉、蛋，蛋白质好吸收。

2、配青菜、木耳，防病治病。

3、配蛋黄、肝血，钙补得更多。

4、配海带、紫菜，有助于补碘。